Грузия — гостеприимная страна, где застолье (супра) и гостеприимство имеют особое значение. Каждый уголок нашей страны богат своей характерной кухней, что обусловлено географическим положением, местным бытом, традициями, географо-климатическими условиями и сельскохозяйственной деятельностью.
Всем известны такие грузинские блюда, как хинкали, хачапури, лобиани, кубдари, сациви, аджапсандали, шкмерули, чахохбили. Однако, помимо этого, Аджария, как и другие регионы Грузии, может похвастаться своими аутентичными местными блюдами.
Как свидетельствуют историко-этнографические данные, в Аджарии готовилось до 150 наименований блюд. Среди них выделяют повседневные, праздничные и ритуальные блюда, часть из которых связана с календарным циклом или определенными этапами жизни. Местное население бережно сохранило исконные традиции грузинской кухни. В то же время оно переняло и усвоило некоторые блюда с Востока, которые сегодня являются неотъемлемой частью местной кулинарии.
Аджарская кухня, благодаря различным географо-климатическим условиям региона, очень разнообразна и отличается локальными особенностями. Кулинария высокогорной Аджарии и прибрежных муниципалитетов существенно различалась; более того, иногда даже одно и то же блюдо в разных ущельях или селах готовилось по-разному.
Именно поэтому, находясь в Аджарии, вам стоит узнать и познакомиться с многообразием аджарской кухни. Обязательно попробуйте местные блюда, особенно во время путешествия по высокогорной Аджарии.
Итак, давайте начнем наше «Кулинарное путешествие по Аджарии»:
